Forside / Arabiske restauranter i københavn
Velkommen til Sabina Spiselivs univers. Uanset om det er de festglade gæster, der hvirvler rundt i de sene nattetimer en fredag, hvor shawarma efterhånden har opnået status som en uofficiel nationalret, eller om det er duften af okse- og lammekød fra grillen, der drager, så er oplevelsen altid unik. Her følger en dedikeret shawarmaguide, der har til formål at lede sultne sjæle i den helt rigtige retning gennem byens kulinariske landskab.
Her er både stemningen og maden præget af en ekstrem autenticitet, og man mødes af et internationalt klientel, hvor mange forskellige sprog blander sig i luften. Menukortet er skarpt fokuseret på kebab i alle tænkelige afskygninger - det vil sige saftigt kød tilberedt på spyd over en stor, kulfyret grill.
Køkkenet mestrer teknikker fra alle egne af Tyrkiet, hvilket afspejles i de forskellige varianter:
| Kebabtype | Karakteristika |
| Adana | Krydret og hakket kød, ofte med et stærkt strejf. |
| Beyti | Ofte serveret i wraps med tomatsovs og yoghurt. |
| Iskender | Tynde skiver kød serveret på brødstykker med smør og tomat. |
| Urfa | En mildere variant af den hakkede kebab. |
Hver udgave har sin egen unikke krydring og tilberedningsmetode. Hvis man planlægger et besøg i weekenden, bør man dog være indstillet på at vente lidt, da der er stor efterspørgsel på de 80 siddepladser. Heldigvis er udskiftningen af gæster hurtig, efterhånden som de frisklavede pitabrød bliver nydt.
Selvom Kebabish formelt definerer sig selv som en indisk restaurant, er det stedets shawarma, der for alvor vækker opsigt. Udvalget er imponerende og findes i alle tænkelige kombinationer:
I den modsatte ende af Vesterbro, placeret strategisk på hjørnet af Istedgade og Enghavevej, finder man Pasha Kebab. Med sin placering lige over for spillestedet Vega og Enghaveparken nyder stedet godt af et konstant flow af koncertgængere og festglade natklubgæster med seriøs appetit.
Pasha holder dørene åbne helt frem til klokken 05:00 i weekenderne. På trods af de sene timer fremstår kokkene altid utroligt friske, mens de flittigt griller spyd, forbereder salater og udskærer mængder af krydret, glinsende kød. Her lægges der en ære i, at alt er frisklavet og baseret på originale arabiske opskrifter. Atmosfæren er hyggelig med komfortable stole, der indbyder til at nyde det hjemmelavede måltid.
Ahaaa driver også en afdeling i Blågårdsgade, som har opnået et solidt ry for at servere nogle af byens absolut bedste falafler. Alt er tilberedt fra bunden, og kvaliteten er i top. Det er den oplagte destination, når man bevæger sig gennem det energiske Nørrebro på vej hjem fra en af kvarterets mange barer eller brune værtshuse.
Som det allerførste shawarmasted på Strøget har Shawarma Grill House en lang og stolt historie bag sig. Institutionen har gennem årtier været en redningsplanke for sultne folk på vej hjem fra Vestergades natteliv en lørdag aften. Det er i sandhed et "shawarma-palads", især hvis man tager stedets fysiske størrelse og historiske betydning i betragtning.
I Rosenborggade ligger Bibis Diner. Selvom indretningen med sine lamper og småting måske forsøger at bevæge sig væk fra den klassiske grillbar-vibe og mod en café-agtig stemning, er det maden, der er den sande stjerne. Kvaliteten overgår langt, hvad man umiddelbart forventer af menukortet.
De traditionelle retter som kebab og falafler løftes til et højere niveau med tilføjelser som frisk persillesalat og dressinger lavet efter egne opskrifter. Særligt deres hjemmelavede falafler kan varmt anbefales. Som en ekstra bonus ligger dineren klos op ad Spiselivs kontor, og man mødes altid af venlige, imødekommende mænd bag grillen. Læs hele artiklen.